第90章 凉拌鱼皮，有人上门 (第1/2页)
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阳荷花可不知道易中海已经怀疑到自己身上了，她这回正带着人做鱼丸呢。
杨师傅和马师傅会做肉丸，但是这个鱼丸还真就没有做过。
毕竟身为四九城人，每年的年夜饭上必有丸子，因为丸子象征了阖家团圆，所以四九城人要炸出一大盆丸子预备着。
炸丸子分素丸子、肉丸子，素丸子必须放大量的香菜，还有胡萝卜、五香粉、粉条，把这些和到面里。
而阳荷花教给他们的鱼丸，则和肉丸的做法有点相似，但步骤并不相同。
做鱼丸，首先得将鱼皮和鱼红分离出来，以便可以去除腥味，鱼肉剁成鱼泥，加清水、精盐、葱姜汁，顺着一个方向搅匀。
搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清、湿淀粉、熟油，继续顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子，然后用手将料子挤
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