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既然风子是梅子的全权代表，盘下餐厅后，那么就要安排接下来的一些事务了。
首先是定位，就是做什么。换句话说就是做中餐还是火锅，是纯面食还是粉煲等等品类。
中餐是做小炒还是快餐，火锅是加盟市场已成型有一定口碑的连锁店还是自创品牌；面食是做某地擅长类型的，比如甘肃的拉面，山西刀削面，河南烩面，安徽板面等等还是多种面食都有；或者哪种都有，可每种都做的不精，主打一个品类齐全；北面南粉，要做粉煲类的，比如绵阳米粉，柳州螺蛳粉，云南过桥米线，南昌拌粉等等；汤煲类的，那就不用说了，广东煲汤市场地位比较突出。
定位是要根据周围居住人群和消费水平来进行总体考量的。六里河相对于南城这一块算是消费比较高的地方，更何况以后主要是依赖歌厅，而歌厅则是晚上的生意。
烧烤！
突然“烧烤”两个字从风子脑子里跳了出来，对，烧烤。烧烤主要针对的时间是晚上，而针对人群又是像歌厅这样闲散之人，这不就是最好的定位吗？
风子把这个想法给梅子说了，梅子也特别高兴，她也认为做烧烤最好不过了。当然，也不能单纯光做烧烤，还需带点别的，这个下来再加上去都无所谓。
定位好了，就该招相应的技术人员和对餐厅布局以及设备做调整以及补充。现有的设备，能用尽用，做烧烤需要的必须填补齐全了，毕竟餐厅以后就是烧烤为主打，在烧烤这一块必须做到自己的独特和吸引人的地方。
这时，风子脑子里又闪现出“烤鱼”这个词来。那时候的北京，绝大多数饭店的烤鱼为了节省成本和省时省力，都是用油炸来代替真正的火烤，然后再浇上鱼汁和各种配料，用专用火炉上菜即可，看起来有烤鱼的样子，却缺少烤鱼的灵魂。
自己何不利用自己的有利条件，用真正的碳火把鱼烤好后，再把自己干锅秘制调料经过一定的改良当做浇汁，那样岂不自成一家，有了一个其它地方都没有的私房烤鱼？
甲鱼可以烤吗？
风子冒出一个奇怪的想法。
反证干了那么多年厨房，或许说在社会上跑这些年，从来就没听说有烤甲鱼的。但，没听说过不等于就不能，别人没烤过，不等我我就不能烤。
敢于先人一步最后整出点名堂来的例子不少，我为什么就不能尝试一下呢？
风子被自己这个想法搞的有些激动，情绪也异常的高涨起来。
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