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“班长，你就交给我好了，既然是要庆祝文工团女同志的到来，今天这顿饭一定会做的好吃，你就放心吧！”
听宁禾这么肯定，班长也不好再说什么，他让人将所有的猪下水都拿了过来。
赵兰在宁禾身旁小声劝她：“小宁啊，这猪下水不好做的，之前我买过猪下水，回来做给我家老杨吃，哪曾想老杨碰都不碰一下，说有味儿。”
宁禾对赵兰说：“赵兰姐，我这个方法做出来的猪下水，绝对没味道！”
宁禾吃过她妈妈做的卤猪杂粉，那味道可好吃了，猪杂用卤水卤过后，特别的香，又十分有嚼劲。
她虽然没有处理过猪下水，但她看过她妈妈做，今天宁禾就打算复刻出妈妈牌卤猪杂粉。
听宁禾这么有信心，赵兰也就松了口气：“小宁，有什么需要我做的，你尽管使唤我就好。”
宁禾笑着点头：“放心吧，赵兰姐，有很多地方还需要你的帮忙。”
猪下水拿来后，宁禾跟赵兰一起把猪下水通通清洗干净，然后再加盐搓匀腌制两个小时。
在等待的过程中，宁禾开始准备卤水要用的材料。
宁禾记得，她妈妈当时做卤水，是提前一晚用猪骨加水熬制一晚上的猪骨汤做的，对于宁禾来说，这么做完全来不及。
她现在就只能用清水来做。
宁禾将清水煮沸后，加入各种调料跟香料，熬至香味溢出，再将腌制好的猪下水用清水冲洗干净后，放入烧开的水中，加葱段跟姜片煮十五分钟祛味，然后再捞出用清水清洗干净。
最后将清洗好的猪下水放进卤水中，再加上黄酒跟盐巴煮上一个小时。
煮透煮熟后捞出，提前放凉一碗卤水，将捞出的猪下水放在凉卤水里浸泡半个小时。
这么一份卤味就做好了。
赵兰诧异地问宁禾：“小宁啊，这猪下水就做好了？”
宁禾点头：“等浸泡入味了后，再捞出切好就可以了。”
“那这么做出来的猪下水，不会有味道？”赵兰疑惑地问。
宁禾轻声对赵兰说：“赵兰姐，这猪下水我也是第一次做。”
赵兰瞪大眼睛看她：“什么！你之前没做过？！”
宁禾又点了点头，诚实回道：“没做过，但是看我娘做过，也吃过我娘做的。”
赵兰瞬间有些泄了气，搞了半天，小宁竟然没做过猪下水！
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