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林芳从善如流道,“小江。”又道,“不瞒你说,我原先还打算过阵子再来你们家找你学着做酱货、海鲜干的。”想着江乔刚来随军,要忙的事情肯定不少,“但我们家老林催得紧,他说馋你做的酸辣鸭爪馋得都睡不着觉。”
江乔逗趣道 ,“那为了让林团长睡个好觉,我一定倾囊相授。”
酸辣鸭爪、酱鸡爪、酱鸡心、酱鸭肠那些酱货做起来真心不难,只要知道配方,调好料汁,再下锅酱一遍就得了。
林芳恍然大悟道,“原来酸辣鸭爪这么酸是因为加了青桔子的汁。”
江乔的心思咋这么灵呢,家家户户都会用青桔子做蘸料,但没有一个人想到拿去做料汁做酸辣鸭爪。
海鲜干做起来也不难,凤尾虾干主要是把虾线虾头去干净,黄蚬子亦然。
烤鱿鱼倒是需要点技巧,江乔说,“买鱿鱼的时候,不要一味挑选大的,体型小一点的鱿鱼肉质更加嫩滑。”
酸辣鸭爪腌好了,林芳尝了一个,又酸又辣,十分开胃,她吃得赞不绝口,“难怪我们家老林回家天天念叨呢,这也太好吃了。”
江乔笑道,“嫂子你喜欢就行。”又道,“还有一种脱骨的做法,更加入味。”
林芳摇摇头,“我知道脱骨,但做起来太麻烦了。”
江乔说,“不麻烦,嫂子你是不是直接用刀去的骨头?”
林芳点头。
江乔拿一只鸭爪给她做演示,“那样当然难脱,想脱骨简单,先用开水煮,再镇到凉水里,反复三次,最后再用刀子沿着鸭爪手掌上的肉切割,这样就容易多了。”
林芳恨不得拿个小本本记下来,全是做菜的小技巧,真的太实用了。
林芳看到放在一旁的芒果,“你要削芒果吃吗,这芒果也太小了,我家有大的,我一会给你拿。”
江乔笑道,“这芒果不是直接吃的,我是想拿来做芒果干,所以专门选的这种不大不小的金煌芒。”
“芒果干?”林芳还是头一回听说。
江乔小声道,“咱们岛上供销社卖的东西品种有点少,小孩儿嘴馋,我捣鼓出来给他们甜甜嘴。”
林芳深以为然。
谁说陆参谋长的媳妇十指不沾阳春水,半点不会做家务的,真要这样,能把三孩子的零嘴都照顾到了?
她撸起袖子,“我来帮你。”
江乔道,“那麻烦嫂子了。”
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