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翌日孩子们去上学,张秀花就开始忙活做粉条。
她一个人不能做,所以她去找了周盼娣和李小英帮忙。
村里人都在晒红薯干,将红薯洗干净,切成片放到地里晾晒。晒干后收回家即可。
知青们也在忙活这事。
听到张秀花请她们帮忙,两人二话不说就跟过来了。
张秀花有现成的漏盘,将红薯加水调成糊状,然后放在漏盘里就会从孔洞出流出一条条线,这些线要放进开水锅里,等它全部飘起来后,又捞到冷水桶里降温,如此过三遍凉水,再放到架子上晾晒。
如果是南方的冬天,很适合做凉粉,白天晒干,晚上凉粉上冻结冰,第二天白天将冰晒掉,这个过程叫冻粉。
但是北方温差没这么大,达不到冻粉效果,出来的粉会容易碎。所以炖菜时,快熟时才放,然后迅速捞出来。
张秀花只晒了二十多斤的
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